[Cacon's Smart Hour]
Pasteurisasi
Apa itu Pasteurisasi?
Pasteurisasi adalah sebuah proses pemanasan makanan bertujuan untuk membunuh organisme yang merugikan seperti bakteri, protozoa, kapang dan khamir. Pasteurisasi juga termasuk salah satu proses untuk memperlambat pertumbuhan mikroba pada makanan.
Pasteurisasi merupakan proses pemanasan makanan dengan tujuan membunuh organisme merugikan seperti bakteri, virus, protozoa, kapang, dan khamir. Proses ini diberi nama atas penemunya, Louis Pasteur, seorang ilmuwan Perancis. Teknik ini digunakan untuk mengawetkan bahan pangan yang tidak tahan suhu tinggi, misalnya susu. Pasteurisasi tidak mematikan semua mikroorganisme, tetapi hanya yang bersifat patogen dan tidak membentuk spora.
Apa saja Tujuan dari Pasteurisasi?
• Mencapai “pengurangan” dalam jumlah organism, mengurangi jumlah mereka sehingga tidak lagi bisa menyebabkan penyakit (syaratnya produk yang telah di pasteurisasi didinginkan dan digunakan sebelum tanggal kadaluarsa).
• Memperpanjang daya simpan bahan atau produk.
• Menimbulkan cita rasa yang lebih baik pada produk.
• Menginaktifkan enzim fosfatase dan katalase ,yaitu enzim yang membuat susu cepat rusak.
0 comments:
Posting Komentar